重炭酸アンモニウム（炭酸水素アンモニウム）は、クッキーやビスケットなどの焼き菓子に使用される**食品添加物（膨張剤）**です。 焼成時にガスを発生することで生地を軽く膨らませ、焼き上がりをサクサクとした軽い食感に仕上げるために使用されます。 特に水分の少ない薄焼きタイプのクッキー、ビスケット、クラッカーなどに適しており、歯切れの良い食感を出したい焼き菓子作りにおすすめの製菓材料です。 ベーキングパウダーとは異なり、焼成時にガスが抜けやすい特徴があるため、厚みの少ない焼き菓子向けの膨張剤として利用されています。 弊社にて業務用商品を使いやすいように、1kg・2.5kg単位に小分けして販売しております。 ※チャック付き袋ではありません。開封後は密閉できる容器などへ移し替えて保存してください。 【主な特長】 ■ サクサク軽い食感に仕上げる膨張剤 焼成時に発生するガスにより、生地を軽く膨らませ、歯切れの良い食感づくりをサポートします。 ■ クッキー・ビスケットに適した膨張剤 水分の少ない薄焼き焼き菓子との相性が良く、サクサクした仕上がりを目指す製品に使用されています。 ■ 食品添加物グレード 製菓用途で使用される膨張剤です。 【主な使用例】 ・クッキー ・ビスケット ・クラッカー ・薄焼き焼き菓子 ・サクサクした食感を求める焼き菓子 【使用量の目安】 小麦粉1kgに対して 5～20g程度 を目安にご使用ください。 ※配合や焼き菓子の種類により適量は異なります。仕上がりを確認しながら調整してください。 【商品仕様】 内容量： ・1kg ・2.5kg ※ご希望の容量をお選びください。 名称：炭酸水素アンモニウム 用途：食品添加物（膨張剤） 【保存方法】 高温多湿を避け、密閉して保存してください。 湿気を吸収すると品質が低下する場合があります。 【ご使用上の注意】 ・本品は焼成時にアンモニアガスを発生する性質を持つ膨張剤です。 ・使用時や開封時は十分に換気を行ってください。 ・生地が厚すぎる場合、アンモニアが抜けきらず風味に影響する場合があります。薄焼きタイプの焼き菓子への使用をおすすめします。 ・食品添加物として、用途および使用基準を守ってご使用ください。 ・開封後は密閉容器へ移し、乾燥した場所で保管してください。