CMC（カルボキシメチルセルロースナトリウム）は、**植物由来のセルロースを原料とした食品添加物（増粘安定剤）**です。 製菓・製パン・和菓子・食品加工など幅広い分野で使用されており、生地やクリーム、餡などの粘度調整・保水性向上・品質安定を目的として利用されています。 水に溶かすと透明で安定した粘度を示し、餡やクリーム、フィリングなどのなめらかな食感づくりや、離水・分離の抑制に役立ちます。また、焼き菓子では保水性を高めることで、しっとりとした食感の維持をサポートします。 加熱・冷却による粘度変化が比較的少ないため、焼き菓子から冷菓まで幅広い製品に使用されています。 【主な特長】 ■ 粘度調整 生地やクリーム、餡などの粘度を調整し、なめらかな仕上がりをサポートします。 ■ 保水性の向上 保水性を高め、乾燥を抑えながらしっとりとした食感の維持に役立ちます。 ■ 離水・分離の抑制 水分の分離や離水を抑え、製品の品質安定に貢献します。 ■ 幅広い食品に使用可能 焼き菓子・和菓子・クリーム・フィリング・冷菓など、さまざまな食品に使用されています。 【主な使用例】 ・餡 ・羊羹 ・まんじゅう ・クリーム ・フィリング ・フルーツソース ・プリン ・ムース ・マドレーヌ ・フィナンシェ ・スポンジケーキ ・焼き菓子全般 【使用量の目安】 食品に対して0.1～1.0％程度を目安にご使用ください。 ※用途や目的に応じて適宜調整してください。 【商品仕様】 内容量：1kg 食品添加物（CMC／カルボキシメチルセルロースナトリウム） 【保存方法】 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 【ご使用上の注意】 ・用途や製品設計に応じた適切な使用量でご使用ください。 ・食品添加物として、関係法令および使用基準に従ってご使用ください。